LEŚNY MECH – Ciasto szpinakowe

To ciasto podbija cały blogowy świat!

Nic dziwnego, przez swój zielony wygląd i nie codzienną w ciastach zawartość szpinaku, prowokuje wręcz by je wykonać i spróbować.
W przepisie jest 450 g rozmrożonego szpinaku i ja tyle właśnie użyłam, teraz jednak wiem, że jeśli będę je robić raz jeszcze, zmniejszę ilość szpinaku o połowę. Zielony kolor pozostanie, a szpinak nie będzie aż tak dominował. Pomyślałam również, że przez swoją zieloność właśnie, ciasto to ma wiele innych możliwości. Można je np. upiec jako babeczki (2-3 szt.), pokruszyć i użyć jako dekorację do Wielkanocnego, czy innego ciasta jako trawkę, powkładać marchewki z marcepanu…

Rozmarzyłam się, ale Wielkanoc już niedługo i kto wie, może zrobię takie wiosenne cudo?

o.k. Zaczynamy!

Stopień trudności: 2

Składniki na ciasto:

• 400 g szpinaku mrożonego

• 3 jajka

• 1/2 szklanki cukru

• 1 szklanka oleju

• 1 szklanka mąki ziemniaczanej

• 1 szklanka mąki tortowej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• skórka otarta z całej cytryny

Składniki na krem śmietanowy:

• 400 ml śmietany 30% – 36%

• 2 łyżki cukru

• 2 opakowania śmietan fix

• Owoc granatu lub truskawki do dekoracji

Jajka ubijamy z cukrem, pomału nie przerywając miksowania dodajemy olej. Dodajemy obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i cukrem. Dokładnie mieszamy, dodajemy dobrze odciśnięty, rozmrożony szpinak oraz skórkę z otartą z cytryny. Ponownie mieszamy. Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 24cm, uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym do 180 st. piekarniku około 45 min. aż do suchego patyczka.

Po upieczeniu ciasto trzeba wystudzić. Następnie ścinamy górę (cienką warstwę) i kruszymy ją.

Tak wygląda ciasto po usunięciu góry. Ubijamy na sztywno śmietanki z cukrem pudrem i fixami. Smarujemy ciasto.

Pokrywamy okruszkami i dekorujemy truskawkami lub owocem granatu.

Gotowe!!